Salade met burrata en gegrilde pompoen
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- Cherrytomaten – 250 gram
- Pompoen – half stuk
- Rucola – 50 gram
- Citroen – half stuk
- Pecannoten – 4 handen
- Burrata – 1 bol
- Cremaceto – naar keuze
In huis:
- Rode ui – half stuk
- Peper en zout – naar keuze
Categorie: Vegetarisch
Bereidingstijd: 15 minuten
Hoe maak je het?
1) Pel en snijd de rode ui in ringen. Schil de pompoen en snijd doormidden. Snijd de pompoen in plakken. Was de cherrytomaten en snijd doormidden. Haal de burrata uit de verpakking en laat uitlekken.
2) Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grillpan en gril de pompoen plakken aan beide kanten.
3) Verdeel de rucola over de borden, gevolgd door de gegrilde pompoen, cherrytomaten, burrata, rode ui en pecannoten. Breng op smaak met citroen, cremaceto en peper en zout naar keuze.