Broccolirijst met gerookte kip en avocadosaus
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- Edamame – 155 gram
- Peterselie – 2 handen
- Citroen – half stuk
- Broccoli – 1 stronk
- Avocado – 1 stuk
- Couscous – 150 gram
- Gerookte kipfilet – 150 gram
- Volle kwark – 3 el
In huis:
- Knoflook – 1 teen
- Peper en zout – naar keuze
Categorie: Kip
Bereidingstijd: 20 minuten
Hoe maak je het?
Breng een pan met water aan de kook.
1) Pel en pers de knoflook. Rasp de broccoli tot broccolirijst (tip: dit kan je ook met de keukenmachine doen). Pel de avocado. Snijd de gerookte kipfilet in plakjes. Pluk de peterselie.
2) Pureer de avocado samen met het sap van de citroen, volle kwark en de geperste knoflook met een staafmixer tot saus. Breng op smaak met peper en zout naar keuze.
3) Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4) Verdeel de couscous en broccolirijst over de borden, gevolgd door de avocadosaus, edameme en gerookte kip. Garneer met peterselie.